Recenze – ABC chilli omáčka pálivá

Ahoj zase po týdnu. Nedávno jsem při blomcání po obchoďáku zaregistroval v jednom z regálů cosi červeného. Krčilo se to skromně vedle flaštiček Tabasca a pimenta od Heinze a tvářilo se smutně, že by se kámen ustrnul. „Vezmi si mne domů, šlechetný člověče. Cestovala jsem k vám do Evropy až z daleké Indonésie, a teď to vypadá, že zůstanu na ocet.“ 

Inu, co jsem měl dělat? Nejsem nelida. A tak začíná dnešní recenze...

Přísady: voda, cukr, chilli (26 %), česnek (7 %), jedlá sůl, vinný ocet, tapiokový škrob, rajčatový protlak, regulátor kyselosti (kyslina citronová), antioxidant (kyslina askorbová), konzervant (benzoan sodný), koření.

Vzhled: plastiková lahvička štíhlého tvaru se může pochlubit jednoduchou nálepkou a celkově střízlivým, nepřeplácaným provedením. Zlé jazyky by mohly prohlásit, že design je pěkně odfláknutý. Nu, není to tak úplně nepravda, ale zase je od pohledu jasné, co od výrobku čekat. 

Konzistence a barva: velice, převelice hustá omáčka. Z dávkovacího otvoru pod víčkem sama nevyteče ani omylem, je třeba ji pěkně vytlačit. Barvička je pěkně červená, člověk by řekl, že až do chemična.

Vůně: ale ale? Jako první ucítíte co? Ocet říkáte? Samá voda, co dál? Ne, papričky taky ne, ani rajčata, dokonce ani cukr. Nebudu vás napínat, česnek je to! Zbytek je proti němu docela upozaděn, to není tak špatné.

Chuť: mno, tady se soudruzi z Jakarty už tolik nepředvedli. Není to úplně eklhaft, ale málo platné, s generickou směsí sladkosti, lehké nakyslosti, česneku a chilli jaksi díru do světa jen tak neuděláte. Když ABC chilli omáčku porovnám např. s „kohoutem“, Sriracha záhy vede o několik mil.

Pálivost: když jsem četl články z cest po Indonésii (doporučuju např. Kordův článek v Hluboké Orbě č. 26), tak jsem nabyl dojmu, že jsou tamní obyvatelé pálivým pokrmům nejenže silně přivyklí, ale že jdou ve svém úsilí za sežehnutou dutinou ústní ještě mnohem, mnohem dál. O to větší bylo zklamání z toho, co se sem vozí coby originální chilli omáčka. Nechápejte mne špatně, začátečníka pálit bude, ale i obyčejné Tabasco je o dost silnější, tak si udělejte obrázek.

Jídlo: ale jo, když už jsem si ji koupil, tak nebudu šeredit s jídlem a na něco milou ABC prubnu. A tak se stalo, byť sofistikovanější a dražší pokrmy jsem si neprznil. Zato nejrůznější vajíčka, sendviče, pizzu, semo tamo salát nebo sejra, to jo. A víte co? Pokud tam vysloveně nevadila ta sladkokyselá kombinace, pozřít se to dalo. Ale na rovinu říkám, že u žádného z chodů jsem aplikaci omáčky napříště neopakoval.

Cena a užitná hodnota: člověk by řekl, že za dvacku člověk nemůže čekat zázraky. Taky že ne, ovšem např. v Lídlu mívají čas od času PiriPiri omáčku, která stojí podobně co recenzovaný výrobek, ale je o dost silnější, o poživatelnosti nemluvě. Takže ono by to šlo, jen chtít!

Shrnutí: laciná a značně obyčejná omáčka za nejnižší cenu. Taková šmudla, co bude stát vždycky v koutě. Ale pokud vás rajcujou zrovna takový typy, běžte do ní.

Recenze – Heinz Yellow Habanero

Věřte nevěřte, bývávaly časy, kdy člověk o kloudné chilli nezavadil a kromě bílých pálivých paprik ze Slovenska a kulatých červených z Maďarska to byla bída s nouzí. Chtěl-li se našinec trochu potrápit a v socialistickém ráji slzy do očí vehnat, krom četby denního tisku mu často nezbývalo než uchylovat se ke konzumaci dijonské hořčice, klasického tabasca a pálivé omáčky od firmy Heinz. Uplynulo pár let, situace se mění a z chilli se i u nás stává byznys. A jak už je jejich zvykem, mamutí firmy začmuchaly a přizpůsobily nabídku poptávce. Po habanerovém tabascu tak máme k dispozici i relativně novou třídu omáček od Heinze, zahrnující zelené jalapeño, chipotle & česnek a žluté habanero. Když jsem na ně narazil v lokálním obchoďáku, nemohl jsem nekoupit. A my se teď spolu podíváme, zda jsem tržil protihodnotu, nebo splakal nad vejdělkem.

Přísady: kvasný ocet, papričky habanero (14 %), papriky, cukr, cibule, jedlá sůl, česnek, zahušťovadlo (xanthan).

Vzhled: flaštička o objemu deci a půl se tvarem trochu liší od konkurence a je opatřena jednoduchou do černa laděnou etiketou. Červená verze s chipotles je hezčí, ale přesto považuju jednoduchý design za docela dobrý. Hrdlo je opatřeno odklápěcím víčkem, pod kterým je kapátko. Šikovné je, že si otvor můžete díky perforovanému plastu snadno rozšířit, tudíž vyžadujete-li k ukojení potřeb vyšší dávky, výrobce na vás pamatoval.

Konzistence a barva: žlutooranžová omáčka je konzistence řídké, jednotlivé suroviny jsou pořádně nadrcené a jednolitou masu nic nenarušuje.

Vůně: zde jsem byl poněkud zklamán. Sladkokyselý základ je docela fajn, ale po habanerech a jejich příznačnému odéru ani stopy. To samé lze víceméně prohlásit i o cibuli a česneku, zřejmě byly tyto suroviny použity jen v homeopatických koncentracích.

Chuť: pokud jde o šmak, jednoznačně dominuje kyselost. To samo o sobě není špatně, ale použitý ocet mi přijde poněkud tuctový a zcela mi chybí pocit, že „tohle jsem ještě nejedl“. Na chvilku se mihne chuť habaner, ale hned zase zmizí. Příjemné je, že omáčka není nijak přesolená ani přeslazená.

Pálivost: na mainstremový výrobek je omáčka docela silná, a dáte-li si ji pěkně plnou lžičku, zklamáni nejspíš nebudete. Nejdřív je cítit chuť, poté najede vjem horka, který i nějakou tu chvilku vydrží. Určitě nečekejte zázraky a nemyslete si, že Yellow Habanero od Heinze nahradí vaši oblíbenou extraktovku, ale oproti originální omáčce Pimento od této firmy je co do pálivosti recenzovaný výrobek o několik tříd výše.

Jídlo: jsem teď líná lemra a jak je jaro a hezké počasí, s nějakým extra vyvářením se neobtěžuju, takže jedu hlavně v salátech, sendvičích, těstovinách a polívkách. Začnu-li od nejlepšího, tak v zeleninovém salátu nejen že neuděláte chybu, ale máte slušnou šanci, že budete spokojeni. U pasty a polévek jsem zatím nadšený o poznání méně, ale tato oblast zkoumání není zdaleka vyčerpána. A konečně v případě bagetek a sendvičů jsem příliš spokojen nebyl, anžto se v nich omáčka beznadějně ztrácela.

Cena a užitná hodnota: recenzovanou omáčku seženete např. ve Sparu, já za ni dal půl sta. Cena mi přijde slušná, v této cenové hladině bych čekal i horší kvalitu. Na normální domácí mlsání už bych si další lahvičku nekoupil, ale třeba na čundru k ohni nebo bečce úplně v pohodě. Jen je třeba počítat s tím, že bude Yellow Habanero rychle mizet.

Shrnutí: docela slušná omáčka, v rámci mainstreamu dokonce jedna z těch lepších.