Rozhovor - Chillibraní 2014

Od posledního Chillibraní už uplynul víc jak půlrok a to letošní se kvapem blíží. Ideální čas krátce vyzpovídat organizátory! Na moje otázky odpovídal jeden z hlavních pořadatelů Chilližrouta Petr Klemeš.

Ahoj, jak to jde? Počítám, že jste už stihli nabrat síly a pilně makáte na letošním Chillibraní, je to tak? Nebo ještě lenošíte?

Čau Marťas, jde to a upřímně se bojím napsat jak, protože vím, že se to pak otočí a padnu někam hubou do bláta. Ne vážně. Vše je super. Sezóna je v plném proudu, kytky ve fóliáku, organizační team šlape na plné obrátky už od listopadu a manželku mám v osmém měsíci těhotenství. Co víc si přát?

Minulý roční překvapil přemohutnou návštěvností. Letos se proto bude akce odehrávat na jiném místě. Povězte nám o něm více. 

No minulý rok nám vyrazil dech. Upřímně řečeno jsme tipovali a vše nachystali pro max 1 500 hlav. To, že přišlo jednou tolik, byl šok, ale naštěstí lidi měli pochopení pro to, že nejsme nějaká banda z produkční agentury, co dělá „mejdan na maso“, ale spíš pro srandu, a proto jsme se setkali s vysloveně pozitivní reakcí. A poučili se. Výsledkem je změna místa směrem k centru Brna, hned vedle veletržního areálu. Takže fleků na parkování je víc, než dovedeme zabrat. Jedná se o prostory brněnského koupaliště Riviéra s kapacitou kolem 7tis lidí. V areálu se konají různé koncerty, festivaly a mejdany, tudíž jsou připraveni po stránce elektriky, cest, odpadů, logistiky, vybavení atp. Nechtěli jsme však přijít o pozadí „vody“ jak tomu bylo na přehradě, takže se ta naše taškařice bude konat přímo v místě koupaliště a ne na obvyklém „festivalovém placu“, ten se bude rekonstruovat. Pro nás sice menší komplikace, ale návštěvníci jistě ocení přírodní kulisu. Podívat se můžou třeba tady http://rivec.cz/prohlidka.php.

Předpokládám, že jádrem akce budou opět soutěž Chilližrout. Plánujete oproti loňsku nějaké změny, nebo jste v zásadě spokojeni a vše zůstane při starém?

Ano, je to tak. Hlavní program, tedy Mistrovství ČR a SR v pojídání pálivého – Chilližrout 2014 bude hlavní položkou na programu. Soutěž bude startovat už ve 14.00 a snažíme se program koncipovat tak, aby návštěvníci strávili příjemný den v příjemném prostředí, plný chilli v mnoha podobách. Těšit se můžou třeba na cooking show, hodnocení omáček, nějakou tu drobnou osvětu i následný mejdan. Začínat se bude už v 10.00 a konec? Kdo ví...

Na co dalšího kromě soutěže se letos mohou návštěvníci těšit?

Tak kromě výše uvedeného to bude snad již bezproblémové zásobování hrdel tekutinami. Mělo by být na výběr z několika druhů piva a výčepy otestované na akci pro cca deset tisíc lidí. Současně máme díky rozměru areálu více prostoru pro restaurace i stánkaře. Těší nás, že se vrací ti, kteří tam byli již předchozí rok a současně se nám samovolně ozývají další a další prodejci i restaurace. Uvidíme, jak to celé dopadne.

Díky za minirozhovor. Chcete-li něco vzkázat čtenářům, směle do toho! 

Hlavně ať nám to všem pálí! A v září se uvidíme v Brně! Více informací na www.chillibrani.cz

Recenze – Středně pikantní hruškový extra džem

Zdar a sílu, jak to jde? Doufám, že se máte dobře a nezanedbáváte konzumaci chilli. Však víte jak to chodí, vynecháváním papriček a omáček to začíná a dřevěným futrálem spolehlivě končí, tak bacha.

Sám se výše napsaným pravidlem hledím beze zbytku řídit, takže když mi před nedávnem přistála v poště nabídka na recenzi chilli džemu, neváhal jsem. Slovo dalo slovo, zboží změnilo majitele, a já vás mohu dneska přivítat u recenze na nefalšovanou pálivou marmeládu.

Předesílám, že s pojmy „džem“ a „marmeláda“ hodlám v tomto článku zacházet dosti volně, jako by šlo o jeden a ten samý druh výrobku. Laskavý čtenář mi to v zájmu lepší čtivosti dozajista odpustí.

Přísady: čerstvé hrušky v BIO kvalitě, čerstvé papričky habanero, hřebíček, skořice, citronová šťáva, cukr, BIO agar.

Za zmínku stojí, že výrobek neobsahuje žádné konzervační látky.

Vzhled: malá 125ml sklenička ve tvaru sympatického „kyblíčku“ se šroubovacím víčkem. Nezbytné informace poskytuje kartonová cedulka připevněná k hrdlu provázkem. Estetické a funkční, proč ne.

Konzistence a barva: odstín marmelády je pastelově žlutavý, rovnoměrně prostoupený kousky žlutých habanaro papriček. Co do konzistence je výrobek prima „slizík“, holt agar se nezapře. Za mne zcela ok.

Vůně: pokud si mne tento hruškový extra džem něčím získal, je to skutečnost, že jsou všechny použité suroviny identifikovatelné a funkční. U vůně to platí rovněž – kombinace vyzrálých hrušek, skořice a hřebíčku připomíná lahodný hruškový kompot od maminky, který jsem jako děcko tolik miloval. Habanero samostatně cítit není, na to je ho v marmeládě málo, ale sem tam jako by se jeho vůně mihla mezi ostatními složkami. Tak prosté a přitom tak rafinované.

Chuť: slaďoučká chuť rozvařených hrušek, papriček a koření. Může to vůbec dopadnout nedobře? Nemyslím. A taky že ne. Na sladké si už dávno nepotrpím, ale tohle si užívám.

Pálivost: nejprve nechávám ochutnat partnerku, však dáma má přednost, ne? Nabírá džemu sotva na špičku lžičky, ale prý to pálí pěkně. Tak hurá na to, přidávám se a polykám slušnou dávku. Nejdřív mám pocit, že výrobek příliš nepálí, ale po pár sekundách se potvrzuje, že pocity nás mohou klamat. Pokud jste alespoň trochu zkušení, tak s vámi Středně pikantní hruškový extra džem podlahu nevymete, ale určitě se není za co stydět. Pálivost bych hodnotil jako vysloveně příjemnou.

Jídlo: jak zmiňuju výše, sladké s výjimkou ovoce prakticky nekonzumuju. To platí i o marmeládách. V běžném životě mne prostě jen tak nenapadne, že bych si k snídani např. namazal chleba máslem a džemem. Ale tady nebylo zbytí, důkladně ochutnávat se musí, tak jsem nakonec přivítal i doporučení výrobce, který na svém webu radí kombinovat tento výrobek třeba se sušenou šunkou či zrajícími sýry. Šunku doma nemívám, ale podařilo se mi najít kus dobře odleželé, skoro už tekoucí gorgonzoly. Tušil jsem nevšední zážitek, anžto tento druh sýra s úspěchem kombinuju s hruškami v zeleninových salátech. Nu, proč chodit kol horké kaše, šlo to k sobě velmi dobře. Věřím tomu, že osoba zapálenější pro sladké přijde ještě na mnoho dalších možností použití.

Cena a užitná hodnota: džem lze koupit např. na Facebooku za 80 Kč. Cena mi přijde v cajku, ovšem počítejte s tím, že pokud si obsah nebudete šetřit, zblajznete celou skleničku klidně na posezení a ještě se budete rozhlížet, jestli něco nezbylo.

Shrnutí: kvalitní džem od českého výrobce. Za mne palec nahoru.

Recenze – Sudden Death

Nazdar zase po týdnu, jak si užíváte dne volna? Dneska se zase po měsíci mrkneme pod víčko jedné extraktovce od samothého mistra Blaira. A věřím, že je o co stát.  

Přísady: papričky habanero, kajenské papričky, vinný ocet, sůl, med, přírodní aroma, kukuřičný škrob, česnek, koncentrovaná limetová šťáva, kyselina askorbová (vitamín C), ženšen a koření.

Nenechte se splést oním „přírodním aromatem“, jde pouze o jiné označení extraktu kapsaicinu.

Vzhled: tak tady si my fandové přijdeme na své. Krabička ve tvaru rakve, přívěsek ve tvaru lebky, etiketa je jak se patří barevná, no prostě všechno jak má být. Ani lahvička nedoznala změn, stále jde o čirou americkou klasiku o objemu 150 ml.

Konzistence a barva: tahle „Náhlá smrt“ vypadá vysloveně lákavě – tmavě červená omáčka přechází místy až do hněda, uvnitř semo tamo narazíte na semínka papriček. Skupenství je dosti hutné, omáčce musíte z lahvičky spíš pomáhat. Tuto skutečnost osobně kvituju, alespoň se vám nestane, že byste si nechtěně zkazili jídlo.

Vůně: bohatá a sladká, mnohovrstevná a mnohoslibná. Nemohu se dočkat ochutnávky.

Chuť: miluju kajenské papričky a od Sudden Death jsem si sliboval, že se mi jich dostane když ne v míře vrchovaté, tak alespoň dostatečné. Splnilo se spíš to druhé, ale vůbec mi to nevadí. Solidní a uspokojující kombinace papriček, medu a koření vás určitě dostane stejně jako mne. Extraktu se nebojte, moc ho tu není a chuť moc neruší.

Pálivost: podle výrobce se může výrobek pyšnit silou cca 105 000 SHU. Já na tahle čísla moc nedám, ale zodpovědně mohu potvrdit, že omáčka je o něco pálivější než stálice v mojí ledničce jménem After Death, ale že by pálila zrovna dvojnásobně, to teda říct nemůžu. Náběh je spíše pomalejší, ale má docela dlouhou výdrž.

Jídlo: extraktovky zpravidla samotné nepojídáme, takže u nich samozřejmě hraje největší roli, jak dobře se budou prosazovat v pokrmech. Jak je na tom „Náhlá smrt“? Docela dobře, pravím vám. Náramně se hodí do domácích BBQ marinád, omáček na těstoviny i třeba do guláše. A ovšem nemohu nezmínit své oblíbené husté, vydatné polévky. Taková tatranská kapustnica si o Sudden Death vysloveně říká.

Cena a užitná hodnota: na extraktovku je cena docela v pohodě, vytáhněte z kešeně 269 Kč a máte to doma. Garantuju vám, že srandy si užijete dostatek.

Shrnutí: čekal jsem víc kajenských papriček, ale to je jenom můj problém. Určitě se ale jedná o poctivou extraktovku, která se neztratí u nikoho, kdo alespoň občas vaří. Pokud se cpete převážně studenou kuchyní, jděte raději do něčeho jiného.

Recenze – Moruga Mučíto

Ahoj vespolek. Věřte nevěřte, dneškem se počet příspěvků na blogu dostává na rovnou stovku. Jojo, docela to letí. Když jsem dumal, co za parádičku tento týden vytáhnu na světlo blogosféry, vbrzku jsem měl jasno. Nepůjde o nic menšího než o omáčku Moruga Mučíto z produkce seminka-chilli.cz, která mne poslední týden provází od rána do večera.  

Přísady: jemně drcená rajčata, chilli papričky (Trinidad Scorpion Moruga), třtinový cukr, voda, sůl, kyselina citronová, konzervant sorban draselný. Ano, čtete správně; výrobce se rozhodl vydat trochu jiným směrem a nepoužívat při výrobě ocet. Zajímavé.

Vzhled: decková placatice s kovovým uzávěrem a etiketou z obou stran. Celek vypadá příjemně rustikálně.

Konzistence a barva: omáčka se vyznačuje sytě červenou barvou, mezi rajčaty najdete rovnoměrně rozptýlené kousky papriček. A propó, papričky – už jsem zmínil, že všechny chilli použité do omáčky si výrobce sám pěstuje? Pokud jde o konzistenci, není ani příliš hustá ani tečavá, takový střed.

Vůně: silně paprikový odér, v druhém gardu podpořený sladkou vůní rajčat. Popravdě bych podle vůně tipoval, a nejsem sám, že cítím taky habanera, ale v tomto punktu asi ošálila moje čichové buňky citronová šťáva, dodávající omáčce svěží citrusový nádech, tak typický právě pro habanera.

Chuť: zprvu jsem měl trochu obavy, zda nebude Moruga Mučíto přecpaná cukrem, na který si eufemicky řečeno příliš nepotrpím. Naštěstí se opak ukázal být pravdou, kteroužto skutečnost vpravdě kvituju. Takže asi takhle – prima rajčatový základ vcelku povedeně „hraje“ se zbytkem přísad. Díky absenci octové kyselosti si vše pěkně vychutnáte.

Pálivost: v očekávání pořádného masakru nabírám lžičku Mučíta, a šup s ní do úst. Ne, nešvihlo se mnou, ale rozhodně jde o omáčku neošizenou a pálivost poctivou, která má sice pomalejší nástup, ale o to déle vydrží. Nic pro zbabělce!

Jídlo: málo platný, jsem polívkovej a takovej už asi i zůstanu, takže jsem s Mučítem nejdříve vylepšoval nejrůznější krémy a vývary. A jo, v tomhle punktu určitě spokojenost. Hodně ale jím i raw záležitosti, takže třeba takové více než pikantní guacamole nemohu než doporučit. Kde ale omáčka vysloveně zářila, byly grilované, resp. pečené záležitosti všeho druhu. Grilovaná zelenina a sýr halloumi? Skvělé! Jehněčí klobáska přímo s grilu? Excelentní! Na grilovačce si omáčku prostě chválil každý, kdo měl tu čest.

Cena a užitná hodnota: omáčku lze na stránkách výrobce pořídit za pěkných 239 Kč. A jakkoliv jsem si říkal, jestli se po deckové omáčce jenom nezapráší, naštěstí tomu tak není. Omáčka vydržela několik večírků a v lahvičce je jí stále ještě dostatek, tak usuzuji, že vám pár týdnů v ledničce vydrží.

Shrnutí: velmi slušná omáčka z českých luhů a hájů za přijatelnou cenu. Určitě se jí nebojte a vyzkoušejte.