středa 25. dubna 2012

Recenze – Red Amazon Sauce



Uplynulo skoro čtvrt roku od chvíle, kdy jsem si posteskl, že nemám k dispozici omáčku z červených amazonských papriček. A vida – měsíc se s měsícem sešel a najednou je všechno jinak. Jistí všeho schopní Finové se rozhodli dovážet do EU výrobky kolumbijské společnosti Amazon Pepper Company, a já coby zákazník a milovník pálivého z toho jenom těžím. Inu, je vidět, že kromě finského punku a kilju má tato malá země našinci mnoho co nabídnout. Miluju Finsko!

Přísady: červené amazonské papričky, červené kajenské papričky, třtinový ocet, mořská sůl a xanthanová guma.

Vzhled: lahvička klasického tvaru a rozměrů obvyklých u jiných omáček typu After Death může zákazníka trochu zmást poněkud nestandardním deklarovaným objemem 167 ml (běžne 148 či 150 ml). Čímpak to je? Vysvětlení je zcela prosté: výrobce se rozhodl flaštičku plnit až po okraj, a oněch 17 ml tak připadá na hrdlo. Nejsem proti! Etiketa je patřičně pestrá a moje estetické cítění rozhodně neuráží, ba naopak – jde o příjemné odpočinutí od nejrůznějších plamenů, čertů a podobných klišé, za což nemohu než udělit body k dobru. Pro toho, kdo to potřebuje je hrdlo lahvičky je opatřeno kapátkem pro přesnější dávkování.

Konzistence a barva: omáčka jasně červené barvy je dosti řídká, ovšem nikoli přímo těčavá. Jednotlivé přísady jsou velmi jemně rozdrceny a tvoří homogenní směs.

Vůně: příjemná vůně octa, papriček a soli působí vyloženě svěže. Na první čichnutí je jasné, že nejde o nějaký chemický sajrajt.

Chuť: chuť omáčky je vlídnou variací na kyselost, pálivost a slanost, a to v uvedeném pořadí. Red Amazon Sauce sama o sobě příliš nepřekvapí, dost se podobá třeba klasickému tabascu, ale to bych nebral jako zápor – s nenulovou pravděpodobností ji budete mlsat v kombinaci s dalšími přísadami, a tam je velmi solidním příslibem.

Pálivost: pálivost není nijak přehnaně vysoká, a pokud jste zvyklí chroupat habanera nebo alespoň papričky jalapeño, překvapeni rozhodně nebudete. Red Amazon Sauce je tak vhodná i pro začátečníky a předškolní mládež.

Jídlo: kvality omáčky jsem ocenil nejprve v zeleninovém salátu; toto použití mohu doporučit i z toho důvodu, že v kombinaci se studenou zeleninou se pálivost subjektivně ještě zvýší. Dále pak jsem s omáčkou koketoval při svých pokusech o asijskou kuchyni – smažená zeleninová rýže byla s Red Amazon Sauce velmi dobrá a ani smažené nudle se zeleninou a tofu moje očekávání nezklamaly. Nic jiného jsem ostatně ani nečekal, kajenské papričky jsou přece do asijských jídel to pravé. A nakonec jsem dal omáčce šanci s grilovanými žebry a kuřecími křídly; také spokojenost. V rovině obecné si její použití dovedu představit všude tam, kde byste použili výše zmíněné tabasco.

Cena a užitná hodnota: Red Amazon Sauce jsem koupil v tuzemském webshopu za směšnou sumu 76 Kč. Za tyhle prachy není co řešit. Zatímco vetšinou za své peníze dostáváte přesně to, co si zaplatíte, zde mi přijde, že je poměr o něco příznivější. Možná je to tím, že si výrobce pěstuje vlastní suroviny?

Shrnutí: nejde o žádný hi-end typu The Legend, ale „jenom“ o příjemnou omáčku za pár korun, která si vás získá spíše příjemnou chutí než bestiální pálivostí. Je to málo?

středa 18. dubna 2012

Recenze – Jalapeno Hotsauce

Dnes mne opět přepadla chuť na jalapeños. Naštěstí jsem měl v zásobě omáčku Jalapeno Hotsauce od vám již dobře známé společnosti Shamanic Fire, tudíž nebylo třeba rozdělávat pikslu papriček. Výsledek mne příjemně překvapil.

Přísady: papričky jalapeño, voda, cibule, papričky habanero, sůl, šťáva z mučenky, šťáva z limety, kyselina octová, kyselina citronová, česnek, xanthan (E415), barvivo chlorofyl 0,03 % (E140).

Vzhled: čirá lahvička o objemu 148 ml je opatřena etiketou pokračující v duchu výrobků od Shamanic fire – šlehající plameny, typický font názvu výrobku a obrázek. Tím je tentokrát trochu klišé v podobě jakéhosi hybrida čerta a papričky jalapeño. Na tohle si zrovna příliš nepotrpím, ale co už... Hrdlo omáčky je zakryto plastovou krytkou s otvorem uprostřed, zřejmě zamýšlenou k dávkování po kapkách.

Konzistence a barva: omáčka se vyznačuje pěknou khaki barvou. V lahvičce jsou jasně vidět kousky zelených papriček a dalších přísad, sem tam narazíte na červený kousek – že by habanera zmiňovaná ve složení? Omáčka obsahuje i semínka. Konzistence je polohustá a omáčka obsahuje kousky, které dosti obtížně procházejí výše zmíněnou krytkou. Tu lze naštěstí snadno sundat, takže nic nebrání pořádné ochutnávce.

Vůně: vůně nápadně připomíná nakládané papričky. Podobnost byla taková, že jsem nakonec tu pikslu jalapeños (měl jsem ty od výrobce La Costeña) přeci jen rozdělal a porovnával. A ano, až na drobnosti je to velice podobné – příjemně nakyslá vůně papriček a cibule.

Chuť: jestliže jsem o odstavec výše přirovnával chuť omáčky k nakládaným jalapeños, s chutí omáčky to není příliš jiné. Ideální kombinace kyselosti a pálivosti, řekl bych.

Pálivost: pálivost mne velmi příjemně překvapila. Určitě nejde o žádný smrťák, ale na omáčku z jalapeños je to velice solidní. Na výsledku se určitě podílejí přidaná habanera. Nástup je dosti rychlý a příjemné prokrvení dutiny ústní vydrží docela dlouho. Spokojenost.

Jídlo: Vzhledem k podobnosti k nakládaným papričkám se využití přímo nabízí – polévky a studená kuchyně, zejména saláty a sendviče. Jestliže mi bude tento pátek přát počasí, hodlám vzít omáčku na první jarní grilovačku. Nemohu se dočkat, až tento pátek zahájím grilovací sezónu – pevně věřím, že Jalapeno Hotsauce vzbudí zasloužený ohlas i mezi osobami, které jinak pálivým pokrmům příliš neholdují.

Cena a užitná hodnota: omáčku koupíte za 119 Kč. Ty tyhle prachy dostanete výrobek, který vám doma pár týdnů vydrží a během této doby udělá spoustu radosti.

Shrnutí: pokud byste od omáčky čekali nějaké překvapení a invenci typu vynikající Rookie Goblin, budete možná trochu zklamáni. Navzdory jisté chuťové neoriginalitě však jde o solidní omáčku a dobrou alternativu k nakládaným jalapeños. Máte-li papričky jalapeño rádi, neváhejte.

středa 11. dubna 2012

Recenze - Blair's Mega Death

Od recenze na poslední extraktovku uplynulo čtrnáct dní, a mně už se zase začalo stýskat po něčem silnějším. Tentokrát vám hodlám představit vnady silnější sestřičky vám již dobře známé omáčky After Death; jen zopakuji, že za oběma stojí výrobce Blair's Extreme Food. Dále je třeba uvést, že budu hodnotit běžnou šarži Mega Death s pálivostí 400-500 000 SHU. Na trhu je totiž verze o 20 % silnější, kterou Blair uvedl na trh ke příležitosti výročí 20 let od založení firmy. Takže jak to dopadlo?

Přísady: papričky habanero, kayenské papričky, vinný ocet, papričky ancho, papričky chipotle, extrakt kapsaicinu, melasa, šťáva z guavy, čerstvý zázvor, sůl a koření.

Vzhled: jak je patrné z fotografie, co do pestrosti etikety a designu všeobecně se Mega Death příliš neodlišuje od ostatních výrobků „smrtící“ řady. Nechybí ani oblíbený přívěsek s lebkou, takže si na své přijdou mlsouni i parádníci.

Konzistence a barva: oproti After Death je barva ještě o trochu tmavší, téměř až do hněda, a sem tam je patrný tmavý extrakt. Omáčka je opět velice hutná a pěkně se táhne.

Vůně: vůně je velice výrazná, pěkně kořeněná a sladce těžká, trochu chemická. Takhle nějak musí vonět bordel v srdci Orientu.

Chuť: při hodnocení chuti je třeba vzít v úvahu, že Mega Death je vzhledem ke své značné síle spíše dochucovadlem než omáčkou a používat ji budete v naprosté většině případů ředěnou v pokrmech, tudíž hodnocení chuti rovnou z lahvičky stylem „na párátko“ je zde zavádějící. Přesto se o něj krátce pokusím – chuť je velmi bohatá a příjemně sladká. Cítit jsou habanera a zázvor, a opět se nemohu než podivovat nad skutečností, že cítím i chipotle. Hořkost extraktu je tentokrát dle očekávání docela výrazná, takže lahvičku doporučuji před použitím důkladně protřepat. S protřepáváním souvisí jedna nepříjemnost, která mne u mého kusu potkala – víčko netěsnilo úplně dokonale, takže zpod něj omáčka ráda unikala, a to v takové míře, že bylo třeba lahvičku skladovat a převážet v igelitovém sáčku. Věřím tomu, že šlo o chybu jednotlivého kusu, ale stejně to nepotěšilo.

Pálivost: nebudeme si hrát na hrdiny: pálivost 400-500 000 SHU je už pěkně znát, a jakkoli mi subjektivně nepřijde, že by byla Mega Death zrovna desetkrát pálivější než After Death, pořád jde o velice solidní dardu a v talíři polévky bude znát každá kapka navíc. Nástup je spíše pomalejší, ale zato vjem pálivosti pěkně dlouho vydrží. Inu, budu-li parafrázovat jisté přísloví, není žádné umění se pálivou omáčkou nacpat, ale pěkně si v tom pak pochodit a užít si to. A to vám říkám, že s „megasmrtkou“ si v tomto směru užijete v míře vrchovaté.

Jídlo: v případě recenzované omáčky šlo o moji druhou extraktovku, kterou jsem kdysi pořídil, takže jsem ji v průběhu let stihnul vyzkoušet snad do všeho s výjimkou polárkového dortu. Mohu tedy zodpovědně prohlásit, že pomocí Mega Death lze úspěšně ubližovat sobě i svým bližním na nejrůznější způsoby, ideálně pak všude tam, kde lze její výraznou a specifickou chuť skloubit s dalšími surovinami, a to nejlépě během tepelné úpravy. Hutné polévky, vydatné guláše a vražedné omáčky na špagety jsou důvodem, pro který se k omáčce budete vracet.

Cena a užitná hodnota: jak zmiňuji v úvodu, hodnotil jsem běžnou šarži. Tu jsem teď na webshopech nenašel (nebo spíš jsem ani moc nehledal), nicméně zesílený „výroční“ speciál lze na českém netu zakoupit např. za 269 Kč. Mně osobně omáčka vydržela několik let, takže investice je to určitě dobrá.

Shrnutí: jakostní a chutný výrobek, ale bohužel ne uplně pro každého. Já jsem spokojen, nicméně jsou tací (a není jich málo), kteří Mega Death pro její výraznou chuť a vůni nemohou ani cítit. Pokud tedy váháte, zkuste ji nejprve vyzkoušet např. od přátel, ať nekupujete zajíce v pytli.

středa 4. dubna 2012

Recenze – Pure Chili Habanero



Mám rád habanera. Chroupu je jen tak na syrovo, vařím s nimi, vyrábím z nich pálivé omáčky. Většinou hledím kupovat čerstvé a pěkně dozrálé plody, ale čas od času mám prostě smůlu a kromě nedomrlé a chuťově nevýrazné produkce ze supermarketů nemohu nic sehnat. V takovém případě přijde více než vhod třeba zrovna tato pasta. Řada „Pure Chili“ rakouského výrobce Shamanic Fire zahrnuje pasty, které díky svému jednoduchému složení dávají co možná nejvíce vyniknout nejrůznějším druhům papriček (podle druhu pasty jde např. o kajenský pepř, jolokii...). Dnes se podíváme na tu z habaner.

Přísady: papričky habanero 88 %, sůl, třtinový ocet.

Vzhled: pomenší sklenička o objemu decky a čtvrt je polepena červenou etiketou s motivem plamenů. Vzhledově jde o čistý průměr, který nenadchne, ale ani neurazí.

Konzistence a barva: pěkne červený obsah na první pohled prozrazuje, s čím že to dnes budeme mít čest. Pasta z rozmělněných papriček habanero není ani příliš hustá, ani moc tečavá; konzistence je zkrátka „tak akorát“, a s pastou se bude v kuchyni určitě příjemně pracovat.

Vůně: tak trochu jsem očekával výraznou ovocnou vůni habaner, ale v tomto ohledu jsem byl lehce zklamán. Vůně je sice příjemná a krásně čerstvá, ale připomíná spíše obyčejné papriky.

Chuť: přímo ze lžičky je pasta poměrně slaná a jen lehce nakyslá. Chuť má v sobě něco mírně hrubého, zřejmě jde o daň za použití celých papriček se semínky. V tomto případě bych ale tuto skutečnost nehodnotil jako zápor; nepředpokládám totiž, že budete jíst pastu samotnou.

Pálivost: pálivost a její průběh plně odpovídá použitým papričkám habanero. Nástup je příjemně rychlý a intenzita vhodná i pro otrlejší školáky a jejich matky.

Jídlo: pastu Pure Chili Habanero doma používám zejména do nejrůznějších vegetariánských pokrmů, které díky ní získávají ten správný „punch“. Výrobek se ale též skvěle osvědčil při výrobě pikantních až silně pálivých marinád, a pokud jde o junk food typu kebab či burgery, také jsem nebyl zklamán. Lahvička je navíc díky své malé velikosti a relativní robustnosti nadmíru vhodná k nošení do hospod či restaurací, a pokud hodláte povečeřet a nejste si jisti, zda je tamní personál schopen vyhovět vašim nárokům, dodá vám lahvička v kapse onen vítaný pocit jistoty, že nejste vydáni kuchaři na pospas.

Cena a užitná hodnota: cena pasty je 99 Kč. Za kilo máte slušnou zábavu na několik týdnů, což mi přijde fér.

Shrnutí: docela příjemná chilli pasta, která v ničem zásadním nevyniká, ale ani neselhává. Jde o sympatického tahouna, jenž sice na rozdíl od plnokrevníků nevyhraje žádný závod, ale na něhož se ve své kuchyni budete moci kdykoli spolehnout. A to není málo.