středa 30. září 2015

Recenze – Mangová omáčka s fatalii a škorpionom



Ahoj, tož jak si užíváte podzimu? U mne panuje napjaté očekávání, zda se aplikace ledku vápenatého na listy stávkujících papriček projeví aspoň trochu pozitivně. Zatím ani ťuk, abych tak řekl. Poupata zůstávají zavřená a nedozrávají už ani pequiny, které mi jinak dělaly radost od začátku léta. Kdybyste měl nekdo tip, co bych ještě měl vyzkoušet, překonejte ostýchavost a vyžbleptněte se v komentářích, díky. 

Ale dost už o mých mičurinských (ne)úspěších a přistupmež k recenzi. Dnes se podívám pod víčko další DIY produkci, a to opět ze Slovenska. Autorem není jen tak někdo, Miroslav Klena letos soutěžil na Chilližroutovi a na Youtube má perfektní kanál, na kterém konzumuje nejrůznější papričky, vesměs té nejpálivější sorty. Těším se na další videa a jako bonus dávám povedenou fotku z Chilližrouta, kde je sám výrobce omáčky na jednom snímku s mladým Fidelem Castrem :) Fotil Martin Mikulík.




Přísady: mango, voda, fatalii yellow, TS cardi scorpion, třtinový cukr, balzamikový ocet, černé pivo, česnek, zázvor, sorban draselný.

Vzhled: flaštička z čirého skla je tradičního a osvědčeného vzoru, jaký tady s úspěchem používá pro své omáčky kdekdo včetně mne. Nálepka je evidentně vytištěná doma na tiskárně, a byť etiketa předminule recenzované Habanero Sauce se mi líbí víc, tak špatně rozhodně nevypadá. Navíc oproti HS obsahuje všechny potřebné údaje, které konzument potřebuje, dokonce včetně udané pálivosti 4/10 a sdělení, že výrobek je vegan free.

Konzistence a barva: oproti fotce je Mangová omáčka barvy žluté, připomíná mi jeden druh dětské výživy. Je poměrně hutná, ale stačí lehce klepnout na lahvičku a dá si říct, kein stress.

Vůně: co si budeme povídat, mango a chilli papričky jsou léty prověřená kombinace. Už docela vím, co od ní čekat, proto jsem byl zvědav, jak se k tomu postavil Miro. Cítím hlavně mango a trochu papriček, balzamikový ocet a černé pivo se mi v celku ztrácí a mám dojem, že abych zjistil jejich úlohu, potřeboval mít jako referenci ještě verzi bez těchto přísad. Každopádně celek voní sladce a pro mne osobně slibně.

Chuť: kdybych chtěl být za vtipnýho, tak napíšu, že omáčka chutná tak, jak vypadá. Jestliže žlutá barva evokuje ovoce a sladkost obecně, pak chuťové pohárky dávají této premise z větší části za pravdu. Mangová omáčka s fatalii a škorpionom je sladká, ale oproti mnohé konkurenci není přeslazená, občas dokonce zarazím na hrubé, nahořklé tóny. Ty dávají celku jistý rustikální nádech. Kromě manga ucítíte chuť papriček, a byť asi jako já v omáčce neodlišíte TS od fatalii, tak dohromady je chilli cítit výrazně, což je samozřejmě dobře. Dál rozpoznávám zázvor, který to celé velmi pěkně podtrhuje.

Pálivost: nu, tak žádný schovávačky, pěkně omáčku na lžíci, a šup s ní do pusy. Nástup pálivosti je téměř okamžitý, intenzita je docela výrazná. A není divu, kapsaicin funguje s mangem synergicky, takže žár v ústech je subjektivně výrazně vyšší. V každém případě silná záležitost, která dává na frak většině mangových omáček, se kterými jsem měl dosud tu čest. Pokud tohle je 4/10, tak chci ochutnat 10/10!  

Jídlo: tuto omáčku jsem si zatím nejvíc oblíbil ke studené kuchyni, takže klasika saláty zeleninové a ovocné, kvalitní sýry, sendviče, obložené krekry a bagetky atd. atd. Vyzkoušel jsem i do rychlé pánve se spoustou zeleniny a lá čínské bistro a na pizzu, taky to bylo fajn. A sám autor mi poradil, ať prubnu čočkovou polívku. No, zatím jsem byl línej, ale dlouho to nevydržím a půjdu do ní.

Cena a užitná hodnota: omáčku jsem vyměnil za Agenta, takže cenou neposloužím, ale napište mail na villiam.chilli.products (at) zoznam.sk a domluvte se přímo. Pokud jde o mne a můj názor, tak kdyby se Mangová omáčka s fatalii a škorpionom prodávala za 5-6 ojro, neměl bych s cenou nejmenší problém.

Shrnutí: chutná a překvapivě silná přírodní omáčka s mangem, na kterou si dokážete vytvořit návyk.

úterý 22. září 2015

Recenze – Texas Kicker XX Habanero Hot Sauce


Zdar a sílu, draci a dračice. Jak to pálí a roste? U mne sklizeň nic moc. Vypadalo to nadějně, ale po nějaký době začaly rostliny stagnovat a teď už ani nekvetou. Poupat je na nich hromada, ale smůla, neotevřou se. Hnojivo střídám Kristalon plod a květ a takový granulovaný z guánem z Hoštic. Nepomáhá to, tak jsem došel k názoru, že milejm kytkám chybí vápník. Pozítří hodlám na listy aplikovat 0,5% roztok ledku vápenatého, snad to pomůže. A když ne, tak ne... Pokud byste ale někdo měl lepší nápad, neváhejte se vyžbleptnout v komentářích.

Ale pojďme na dnešní recenzi. Omáčku od amerického výrobce Jardine's mi sehnal kámoš ze Slovenska Maťko, se kterým jsem ji pak na letošním Chillibraní vyměnil za Agenta. Díky kámo, příště snad bude víc času na pokec.

Přísady: papričky habanero, mrkev, cibule, limetová šťáva, ocet, česnek a sůl.

Hm, samý dobrý věci, že jo? Ještě bych dodal, že omáčka neobsahuje žádná umělá barviva a konzervanty.


Vzhled: flaštička z bílého skla má objem 150 ml. Její hrdlo ukrývá plastový špunt s otvorem pro snadnější dávkování. Nálepka se mi docela líbí, evokuje starý dobrý časy, kdy ještě byla Amerika zemí statečných žen a krásných mužů... nebo naopak? Údaj XX HOT ve spodní části etikety registruju, ale beru s rezervou. XX hot omáček už jsme tu pár měli, což?

Konzistence a barva: co se barvy týká, „texaský nakopávák“ je pěkně tmavě oranžový. Jednotlivé přísady jsou poměrně rozmělněné, jen sem tam narazíte na semínko papričky.

Vůně: svěží vůně zeleniny je velmi příjemná, ovšem něco mi silně připomíná. Už vím, takhle nějak přece voněla Belizean Heat! To samo o sobě vůbec není špatně, jen mne pobavilo, že si po takový době vzpomenu na vůni konkrétního výrobku. Docela bych si dal přímé srovnání těchto dvou omáček.

Chuť: ajta krajta, tak omáčku na lžičku a lžičku do pusy, ať to trochu odsejpá! Nu, omáčka je v puse příjemně slizovitá, ovšem chuti dominují slaná s kyselou. Je mi jasný, že nejde o výrobek, který budete baštit jen tak, takže předčasné závěry z toho vyvozovat nebudu, ale hlásit se to musí. Jinak je chuť docela ok, papričky jsou cíti, sem tam si kousnete do semínka, prostě tady je všechno vesměs v pořádku a něco podobného jsem od omáčky tohoto typu čekal.

Pálivost: nástup je příjemně rychlý, pálivost vás rozhodně nezničí, ale rozhodně nejde o švindl. Pusa vás nebude pálit nijak extra dlouho, po chvíli máte chuť si dát znovu.  

Jídlo: omáčka se výborně hodí na pizzu a na špagety, neurazí do salátu a svou roli splní i třeba v bramboračce. Že jste nikdy nejedli pálivou bramboračku? Chyba!

Je třeba zmínit, že v jídle se pálivost omáčky prosazuje podstatně méně.

Cena a užitná hodnota: na svém webshopu nabízí výrobce omáčku za 3,95 USD. Těžko říct, kolik by stála u nás, ale kdyby to bylo do 120 Kč, asi by to bylo ok. Užitná hodnota je i navzdory nižší ceně trochu slabší, připravte se na to, že bude mizet dost rychle. Po dvou týdnech nepříliš intenzivního používání mi v lahvičce zbývá tak pětina obsahu.

Shrnutí: dobrá, ale spíše průměrná omáčka. Ani výjimečně dobrá, ani švindl.

čtvrtek 17. září 2015

Azylácký chilli fest - další info



Ahoj, jak jsem avizoval z kraje léta, na 10. října je naplánována v libereckém pivním baru Azyl pěkně vypečená akce. Nyní přináším bližší info.
Od 17 hodin začne Chilli fest rautem, kterého se každý může zúčastnit se svými kulinářskými výtvory. Můžete uvařit cokoliv, pokud to splní 2 podmínky: jídlo musí být 100% veganské a musí obsahovat alespoň trochu chilli :) V rámci Chilli festu také proběhne soutěž o nejlepší pokrm. Pokrmy budou označeny podle (subjektivní) pálivosti, takže vybrat si bude mocibeze strachu opravdu každý. Poté proběhne soutěž v pojídání chilli – ta bude mít omezenou kapacitu a bude určena spíše pro otrlejší jedince. Na výherce obou soutěží čekají zajímavé ceny! A protože se akce odehrává v pivním baru, čeká Vás na místě i pivní překvapení!

Vstup na akci ZDARMA!

Celá akce bude nekuřácká.

Po akci bude následovat afterparty v podobě koncertu kapel:

PSYKOANALYYSI – Maskovaný crust/grindový teroristi z Finska!
https://psykoanalyysi.bandcamp.com

BLACKMAIL – D-Beat crust z Maďarska
http://blackmailcrust.bandcamp.com

KRÜGER – Crust-punk/Mangel z Prahy
https://krugerpunx.bandcamp.com

Vstup na koncert bude rozumný.


Přijďte popít, pojíst, pokecat, dokázat kolik chilli zvládnete pozřít a užít si party až do rána!

úterý 15. září 2015

Recenze – Habanero Sauce



Ahoj, vítám vás u první recenze po letní odmlce. Nashromáždilo se mi toho k ochutnávání docela dost, takže musím trochu zabrat, ať to sviští po cvičišti.

Pravidelní čtenáři blogu už o mne dávno ví, že mám slabost pro domácí kuchyni a domácí omáčky obzvlášť. Když jsem tedy úplnou náhodou na FB spatřil, že jeden kolega ze Slovenska navařil dávku omáčky z habaner, briskně jsem ho kontaktoval a nabídnul výměnu za něco z mé zahrádky. Slovo dalo slovo, a za pár dnů jsem si na poště vyzvedl balíček. 


Přísady: papričky habanero, rajčata a pomeranče.

Proč si to zbytečně komplikovat, že? Myslím si nicméně, že omáčka toho obsahuje o trochu víc, minimálně jsou viditelné kousky koření, tipuju na pepř. Překvapivější je ale deklarovaná absence octa nebo jiného konzervantu.


Vzhled: omáčka je v čiré 100ml placatce uzavřené plastovým víčkem, jaké používám na Agenta. Líbí se mi etiketa. Je jednoduchá a funkční, přesně víte, co můžete čekat. Zajímavé je, že na okrajích vypadá jako otrhaná. Buďto si dal autor hodně práce s vystřihováním, nebo jde o obtisk. Ať tak nebo tak, výsledek vypadá nejen dobře, ale je i docela odolný, při skladování ve dveřích ledničky mezi dalšími lahvičkami nedošlo k tomu, že by se etiketa poškrábala.

Konzistence a barva: obsah je příjemně oranžový, to já rád. Omáčka je vcelku hutná, ale nejde o nic, s čím byste si nedokázali poradit, takže z lahvičky jde docela snadno.

Vůně: cítím především nasládlou vůni rajčat, citrusový odér habaner a pomerančů trochu postrádám. Ale v zásadě to nijak nevadí, Habanero Sauce voní příjemně a svěže.

Chuť: kdysi se mi do rukou dostala jedna DIY omáčka právě z habaner a rajčat. Chutnala tenkrát skoro stejně jako dnes recenzovaný výrobek, tahle kombinace je docela typická. Nasládlá, ale nikoliv přeslazená. Rajčata a papričky jsou super, ale stejně jako v předchozí kategorii nějak nedokážu v celku najít pomeranče. Každopadádně jsou kyselé tóny docela upozaděny, takže věřím tomu, že octa je buď málo, nebo fakt nebyl použit. Se solí, pokud byla vůbec použita, autor taky docela šetřil.

Pálivost: nástup pálivosti je docela rychlý, jak je ostatně pro použité papričky typické. Oproti klasickým habanerovým omáčkám mi ale přijde, že pálivost v ústech trvá o chvilku déle, prima.

Jídlo: milou Habanero Sauce jsem postupně zkoušel skoro na všechno. Přednost měla studená kuchyně, takže první testování se odehrálo v ovocném salátu. Jo, to bylo fajn. Omáčka je taky moc dobrá např. na sendviče nebo jednohubky. Zkoušel jsem ji i do polévek, ale tam se trošku ztrácela chuť a vůně, zůstávala jenom lehká pikantnost. Tím neříkám, že to bylo špatné, ale raději omáčku použiju tam, kde má větší šanci zazářit.

Cena a užitná hodnota: Jak píšu výše, omáčku jsem vyměnil, takže jsem cenu nijak extra neřešil. Vás ale zajímat bude, že jo? OK, ukecali jste mne. Omáčka stojí 3,3 ojro. Zkuste autorovi napsat na andrej.lehuta (zavináč) gmail.com, nabízí i omáčku z uzené morugy, ta vypadala taky dost dobře.

Pokud jde o užitnou hodnotu, tak 100 ml je na mne dost málo, takže jsem si musel omáčku fakt dost šetřit, abych ji nepozřel během pár dnů. To je ale vlastně docela dobrá vizitka, ne?


Shrnutí: chutná a poctivá domácí omáčka, která na to jde trochu jinak než je obvyklé. Pokud na ni narazíte, určitě nešlápnete vedle, když jí dáte šanci.

neděle 13. září 2015

Chillibraní 2015



Ahoj, jak se pořád máte? Po tradiční letní odmlce jsem zpět, chyběl jsem vám? No, vy mně rozhodně.

Jako každé září začnu takovým lehkým ohlédnutím za letošním svátkem milovníků pálivého, a sice Chillibraní. Článek si neklade za cíl být přehnaně aktuální, ostatně to bych jej zveřejnil už před týdnem.

Letos to pro mne bylo zase něco jiného. Předloni jsem soutěžil v Chilližroutovi, loni jsem v soutěži Výrobek roku získal s Agentem první místo, letos to byla taky svým způsobem premiéra, byť v jiné oblasti. Ale nepředbíhejme.

Jo, Výrobek roku. První místo bylo loni fajn, tak jsem přemýšlel, s čím bych se případně účastnil letos. Chtěl jsem nasadit novou a neokoukanou omáčku, ale protože jsem se po přechodu ze zaměstnaneckýho poměru na OSVČ potřeboval soustředit na trochu něco jinýho, dopadlo to tak, že mám zatím jenom toho Agenta. Soutěžit se mi tedy nakonec vůbec nechtělo, ale když mi hlavní pořadatel Petr mírně promluvil do duše, že jak k tomu diváci přijdou, kdybych loňské vítězství nezkusil obhájit, svůj postoj jsem přehodnotil. Navíc jsme se dohodli, že Agent bude jednou z omáček, které budou letos trápit účastníky Chilližrouta. No řekněte, taková čest, kdo by odolal?

Ale aby to nebylo úplně to samé, rozhodl jsem se soutěžní várku trochu vytunit. Místo 20 procent habaner jsem tedy do Agenta šupnul Morugu, ať to stojí za to, ne? Několik týdnů před akcí tak u mne bylo v duchu příprav. Navařit omáčku do soutěže, připravit pár beden Agenta na prodej.

To totiž je ta výše zmiňovaná novinka - letos jsem si domluvil možnost prodávat na akci svoje výrobky. Nachystal jsem jednak omáčky, jednak super duper trička s motivem Agent Orange. Na akci jsem vyrážel pln očekávání.


Po příjezdu na místo fasujeme náramky opravňující nás ke vstupu do VIP zóny. Náramně šikovná věc, člověk nemusel stát frontu na pití apod. Ve fofru, který měl následovat, jsem to skutečně ocenil.

Vyložil jsem zboží, přivítal se s kolegy na stánku a šel se trochu projít po areálu, neboť do začátku akce zbývalo ještě docela dost času. Co mne zaujalo?


Tak v první řadě nemohu nezmínit stánek My-chilli. Kluci to měli letos fakt vymazlený, na návštěvníky se těšily staré i nové druhy omáček, no radost pohledět. Pokud bych měl něco vypíchnout, tak je to jednak aktuální várka okurkového relishe, který je prostě famózní, a samozřejmě ultrapálivé pyré o certifikované pálivosti přes 200 tisíc SHU. Žádný marketingový kecy, potvrzení jsem viděl na vlastní oči a pyré ochutnal na vlastní jazyk. Jo, fakt píše.

Dále mne zaujal stánek borců z firmy Chilli doctor. Nejrůznější fermentované druhy papriček, stabilizované jen octem a solí. Něco mi říká, že oproti nedomrlým habanerům z Holandska mají tyhle importy z Jižní Ameriky budoucnost.

No a teď už telegraficky, neboť moje hodina H se neúprosně blížila. Prohodil jsem pár slov s Honzou Balejou z chillimarket.cz, anglicky si pokecal s autorem knihy o pěstování chilli, oblékl triko Agent Orange a směřoval do stánku.

Kromě produktů Pedro Loco vedle mne prodával svoje omáčky Laky a jeho přítelkyně. Krom jiného nabízel i senzační BBQ omáčku z čerstvých švestek, která se letos také ucházela o přízeň v soutěži Výrobek roku. No vida vida, obhájce titulu a vyzyvatel hned vedle sebe :) A tak začala ta pravá zábava a dřina zároveň. Představovali jsme své omáčky, odpovídali na zvídavé dotazy, doporučovali, radili. Tempo bylo neúprosné, a až zpětně jsem si uvědomil, že jsem jel těch cca 4-5 hodin de facto bez pauzy. Ve stánku vládla vynikajicí atmosféra kolegiality a přátelskýho pošťuchování, takže člověk doporučoval nejen svoje produkty, ale i výrobky kolegů, upozorňoval na skutečnost, že ctění spotřebitelé mohou hlasovat pro tu či onu omáčku, prodeje byly slušné, prostě bylo to fajn.

V tom fofru jsem ani neměl čas koukat na vlastní klání o nejodolnějšího jedince, takže dramatickým popisem urputného zápolení o mistra Chilližrouta tentokrát žel neposloužím. Ale podle útržkovitých informací to bylo opět velmi, velmi drsné. Když jsem viděl, že v jednom z úvodních kol bylo úkolem soutěžících pozřít celé habanero i se semínkama, což vzhledem k hořkosti semínek skutečně není žádná delikatesa, opět jsem si gratuloval k rozhodnutí, už nikdy v této praštěné (myšleno v dobrém slova smyslu!) soutěži neparticipovat jako soutěžící. Každopádně sláva zažívacímu ústrojí vítězů, čest chuťovým buňkám poražených.

Do Hradce jsme se vraceli relativně brzy, takže večerní mejdan nás minul. Utéct jsem si žel nechal i vyhodnocení Výrobku roku. Jo, samozřejmě jsem byl napnutej jak kšandy, zda se mi podaří navázat na loňský úspěch, ale chtěli jsme se dostat do Hradce alespoň trochu rozumně.

Každopádně vás nebudu napínat. Agent znovu první místo nezískal. Nicméně se ale umístil na krásném druhém místě! Vážím si podpory všech, kteří pro mne hlasovali, je to potvrzení toho, že to snad dělám svým způsobem správně.

A kdo slavně zvítězil? Ten, komu jsem to celou dobu přál: Laky a jeho již zmiňovaná švestková omáčka! Gratulace převeliká chlape, zasloužil sis to! A vy, vážení čtenáři, se s touto skvělou omáčkou již brzy setkáte na stránkách tohoto plátku.

Uf, pomalu se blížíme do finále. Co bych zmínil na závěr?

Příště už si určitě zajistím spaní někde v Brně, abych mohl v areálu zůstat déle a vychutnat si i společenskou stránku této nadmíru povedené akce. Pořadatelům děkuji za skvělou práci a za to, že jsem měl možnost se letos opět účastnit, příště do toho jdu zase.

Foto: Chillibraní