středa 23. dubna 2014

Souboj čokolád – Habanero Chilli vs Habanero tmavá čokoláda



Ahoj zase po týdnu. Včera mi z webshopu seminka-chilli.cz dorazil sympatický balíček s omáčkami a čokoládami. Na recenze omáček je ještě dost času, ale na dobrou čokoládu není brzy nikdy. A protože se navíc jedná o výrobek, který majitel výše uvedeného webshopu vyrábí za použití vlastních papriček habanero ve spolupráci s hradeckou čoko manufakturou Jordi's chocolate, nezaváhal jsem a začal s přípravami. Ty obnášely návštěvu prodejny Mlsoun a zakoupení jednak habanerové čokolády Habanero Chilli od firmy Stainer, která mi poslouží pro srovnání, jednak pražených kakaových bobů, určených k vyčištění chuťových pohárků mezi jednotlivými ochutnávkami. Tak pojďme na to! 

Přísady:

Habanero Chilli: kakaová hmota, cukr, kakaové máslo, habanaero chilli 0,1 %, emulgátor: sojový lecitin, přírodní vanilka.

Habanero tmavá čokoláda: kakaové boby, třtinový cukr, paprička habanero.


Zde není o čem: lahůdka od Stainera mne svým složením nijak zvlášť neuráží, ale konkurence nabízí přesně to, co od habanerové čokolády očekávám - a nic víc. Bod pro Habanero tmavou čokoládu.

Vzhled: 

Habanero Chilli: světlá krabička s nepříliš povedenými fotkami papriček a nevýrazným nápisem. Čokoláda samotná je tradičně na čtverečky.




Habanero tmavá čokoláda: docela pěkně výrazný obal laděný do hnědé a červené. Za mne palec nahoru. Potěšila mne tabulka čokolády rozčleněná na nepravidelné útvary zdobené motivy kakaových bobů.





Málo platné, i v tomto kole bez debaty vítězí Habanero tmavá čokoláda.

Vůně a chuť: 

Habanero Chilli: voní hezky, byť poněkud slabě. Čokoláda je docela sladká, a byť je venkoncem dobrá, jako by jí chyběla osobitost. Takových čokolád už jste za život snědli habakuk.

Habanero tmavá čokoláda: vůně těžce nasládlá a silně kakaová. Chuť si vás naprosto získá - nevěřícně jsem zíral nad tím, kolik nuancí dokáže vykouzlit zdánlivě prostá kombinace kakaových bobů a cukru. Dostavuje se reakce „ještě si maličko kousnu a jdu pokračovat ve psaní“. Jen s vrcholným vypětím sil napopáté konečně odolávám. Vynikající.

Věřte nebo ne, i v tomto kole vítězí tuzemská produkce nad importem.

Pálivost: 

Habanero Chilli: nepálí skoro vůbec, jistý pocit šimrání na jazyku se dostavuje až po chvíli. Připadá mi co do síly asi jako chilli čokoláda od Lindta.

Habanero tmavá čokoláda: pár vteřin si užíváte chuť, poté hezky nastupují habanera. Podle docela sympatické intenzity je poznat, že tady se s papričkama nešetřilo. Nástup pálivosti, zpočátku tlumený tukem čokolády, je docela pozvolný a dá vám prostor, abyste si jej pěkně vychutnali.

Habanero Chilli téměř nepálí, není o čem se bavit.

Cena a užitná hodnota: 

Habanero Chilli: hmotnost 50 g, cena 75 Kč.

Habanero tmavá čokoláda: hmotnost 45 g, cena 99 Kč.

Pokud jste při čtení předchozích řádků došli k závěru, že lepší nápad bude spíše investice do Habanero tmavé čokolády, pak nemohu než přitakat.

Shrnutí: tohle nebyl souboj, ale vraždění neviňátek. Čokoláda Habanero Chilli od Stainera byla poražena na hlavu ve všech kategoriích.

čtvrtek 17. dubna 2014

Recenze – Amazon Chipotle Sauce




„Kdy už napíšeš recenzi na to omáčku, co jsi ode mne tuhle dostal? Vždyť to už říkáš měsíc, že ‚nejspíš příští týden‘. Že ona ti nechutná?!“ 

Jojo, recenzování omáček a chilli produktů, to je řehole. Přišel čas splnit jeden rest. Jde tentokrát o výrobek z mnou milovaných a v nezřízeném množství konzumovaných papriček chipotle. Pravda, nejraději mám ty z piksly, nakládané v rajčatové omáčce, ale ty zas mají tu nevýhodu, že mi vydrží sotva půlku večera. Chipotle omáčky tak představují optimální kompromis mezi uspokojením vášně a výdrží v ledničce.

Přísady: třtinový ocet, papričky chipotle, cukr, sůl, koření a xanthan.

Vzhled: dobře zavedený design zdobený tropickým ptactvem je zajímavý především etiketou, která je tentokrát laděna do světlého odstínu, aby byla trochu v kontrastu s barvou omáčky. Jinak všechno při starém; ostatně proč měnit něco, co hezky funguje.

Konzistence a barva: hm, výrobek odstínu mazutu jsme zde už dlouho neměli. Vpravdě sympatická barvička, jen co je pravda. Co do tečavosti se Amazon Chipotle Sauce řadí spíše mezi výrobky řidší, byť úplná vodička to není. Při bližším zkoumání odhalí oko badatelovo najemno nadrcené ingredience, přičemž semínek nevidět.

Vůně: sympatický odér uzených papriček, lehce podtržený nasládlými tóny starých sušených švestek. Vše jemné, nevtíravé, prostě tak akorát.

Chuť: na to, že je ve složení ocet uveden hned jako první položka, není omáčka nijak extra kyselá. Chuť paprik se snoubí se sladkostí cukru (kdo by to byl řekl, viďte?) a sem tam na vás vybafne kousek pepře. Jen tak ze lžičky to docela jde, ale věřím, že hlavní těžiště použití bude stejně v pokrmech.

Pálivost: co čekáte od omáčky vyrobené z uzených jalapeños? Amazon Chipotle Sauce pálí decentně, skoro až něžně. To z ní činí jedinečný prostředek pro chvíle, kdy mi není dobře a nemám na pálivé ani pomyšlení. Tehdy mne lehounce pikantní omáčka nejenom hezky srovná, ale především navnadí na něco echtovnějšího.

V každém případě se jedná o výronek, kterým můžete beze strachu počastovat chilli panice a panny, kterým by váš oblíbený „škorpión“ sroloval ponožky z nohou i s botama.

Jídlo: příjemné překvapení. Nic extra jsem nečekal, tak jsem milou Chipotle sauce zkoušel do všeho možného od volských ok až třeba po dresink ze zakysané smetany, soli, pepře a pár lžic omáčky. Spokojenost střední až vysoká. Dále jsem ji dle doporučení výrobce zkoušel i na marinády; docela dobrý, ale ještě tomu budu muset chvilku dát, než to dostanu víc do ruky. Perfektně se hodila do burgerů, a vysloveně se těším na zítřek, kdy mne čeká masivní grilovačka.

Cena a užitná hodnota: pokud mne paměťové obvody nešálí, stojí tyhle věci okolo osmi pětek, takže fakt nezchudnete. A za cenu dvou točených Plzní představuje omáčka férovou hodnotu.

Shrnutí: voňavá, nepříliš pálivá, lahodná do jídla...  potrpíte-li si alespoň trochu na uzené papričky a/nebo na grilovačky, příležitostně Amazon Chipotle Sauce vyzkoušejte.

čtvrtek 10. dubna 2014

Film – Sriracha



Vážení a milí, tento týden jsem pro vás měl připravenou recenzi na jednu skutečnou lahůdku, ale když jsem se dozvěděl o existenci dokumentárního filmu o v dobrém slova smyslu legendární omáčce Sriracha (populární „kohout“ z produkce americké společnost Huy Fong), svoje plány jsem briskně přehodnotil. Tohle přeci musíme vidět, že jo?!

V druhé polovině loňského roku založil Griffin Hammond projekt na crowdfundingovém serveru Kickstarter.com. Původně vytčený cíl 5 000 dolarů byl překonán více než čtyřnásobně, takže realizaci dokumentu o jedné z nejbáječnějších pálivých omáček nic nebránilo. 

A teď už pojďme na věc – co můžu udělat pro to, abych se vzdělal i já (potažmo vy)? Snadný jak facka – vlezte na stránky projektu http://srirachamovie.com, a pokud to potřebujete, navnaďte se trailerem. Případně můžete jako já rovnou zaplatit směšných 5 dolarů a film si stáhnout. Nic víc, nic míň.

Obsah prozrazovat nebudu, sdílet koupený obsah taky ne, ale za sebe říkám, že vynaložených prostředků nelituju a rád se na dokument někdy podívám znovu. A i kdyby nakrásně nic jinýho, tak už budu ode dneška vyslovovat název tak jak se má :-)

čtvrtek 3. dubna 2014

Recenze – Crazy Jerry's Mustard Gas Hot Sauce



Milánkové, jak se pořád máte? Pálí to pořádně? Tak to je fajn. U mne taky dobrý. Minule avizovaná várka Agenta se myslím povedla na jedničku; inu, o 25 % vyšší množství česneku se musí projevit, haha. 

Ale o tom snad ani psát nechci. Nachystal jsem si pro vás recenzi záležitosti nevšední a jedinečné. Název Mustard Gas (po česku lze volně přeložit jako yperit) hovoří za vše. Určitě se nejedná o výrobek pro masy, ale věřím, že vás (nás?) specialisty potěší.

Přísady: ocet, hořčičné semínko, voda, granulovaný česnek, granulovaná cibule, extrakt kapsaicinu, kurkuma, hořčičný olej a sůl.

Vzhled: tak tohle je Pan originál. Plně v duchu military označení je omáčka prodávána v kovové lahvičce, zdařile imitující tlakovou lahev. Ksicht lebky v plynové masce představuje už jenom takovou třešničkou na dortu.

Konzistence a barva: značně řídká tekutina sytě žlutooranžové barvy působí spíš dojmem tovaru zakoupeného v místní prodejně Barvy-laky. Něco takového jste v prackách ještě neměli, to vám garantuju.

Vůně: ech, viděli jste film Raz, dva, tři? Že ano? Tak to si určitě vybavíte kultovní scénu s vyjednáváním ruské obchodní delegace ohledně licence na Coca-Colu. Hlavní hrdina MacNamara v jednu chvíli zmíní skutečnost, že sovětskou imitaci populárního nápoje – Kreml colu – nepili dokonce ani v Albánii, a tamní obyvatelé ji používali k ničení obtížného hmyzu. 

A nějak podobně zavání Hořčičný plyn bláznivýho Jerryho. Silně čpavá záležitost, od který neočekáváte nic extra dobrýho. A dlužno dodat, že vaše očekávání nebude nenaplněno.

Chuť: inu tak. Bývaly před mnoha lety časy, kdy jsem u omáček šel čistě po pálivosti. Nic mi nebylo dost silný a k dobrýmu tónu patřívalo popíjení Black Mamby nebo právě Jerryho přímo z lahvičky. Inu, co na to říct, někdy se holt člověk chová jak kokot.

Zpátky k recenzovaný omáčce – chuť není vysloveně špatná, pokud si teda potrpíte na mrtě kyselý záležitosti. Já už poslední dobou ani ne, takže mohu doporučit buďto v menších dávkách, nebo pro existence resistentní vůči octu.

Pálivost: poctivejch 125 000 SHU, notně umocněnejch brutální kyselostí octa. Tohle fakt není sranda! Jasně, palici vám to vyloženě neodpálí, ale když si jako já dáte pár loků přímo z butelky, s nenulovou pravděpodobností může váš večer skončit vpravdě nevšedně (a ne, tenhle blog čtou i nezletilci, takže pikantní historku s milostnou pointou si dneska nechám pro sebe).

Jídlo: ředit, ředit a ještě jednou ředit! Pokud se vysloveně netoužíte zničit a jde vám i o trochu tý „gastronomie“ (ech), stojí omáčka Mustard Gas samotná dost za prd. Ale jako decentní přísada třeba do burgerů nebo grilovací hořčice je urcitě naprosto OK.

Cena a užitná hodnota: kdo by čekal, že takhle speciální baštu pořídí za dvě pětky, ten si pobrečí. A dobře mu tak, chcípákovi. My rozumnější už dávno víme, že dobrý nebo okrajový záležitosti z podstaty věci nemůžou bejt levný. Za butelku o objemu 118 ml vypláznete 284 Kč jen to fikne, ale garantuju vám, že pokud ji nebudete chlastat rovnou z lahvičky, nějakej ten měsíc vám určitě vydrží.

Shrnutí: bašta pro specialisty. Ber, nebo nech bejt.