Recenze – Flying Goose dvakrát jinak

Ahoj vespolek, dneska spolu mrkneme na dvě omáčky, které jsem před nedávnem obdržel k narozkám. A protože byly oba kousky zabalené v jedno balení, nebudu je od sebe trhat ani při recenzi. V rámci zpřehlednění budu rip-off Srirachy nazývat omáčkou Pálivou, její slabší a sladší sestřičku pak jako Sladkou.

S výrobkem od „husy“ už jsme na stránkách blogu měli tu čest, šlo tenkrát o Super Hot verzi Srirachy. Jak si povede přímá kopie legendární Srirachy? A co Sladká, variace na milionkrát vyzkoušené téma? Něco mi říká, že ani jedna z omáček nemá úplně nejlepší startovní pozici.

Přísady: 

Sladká: cukr, chilli paprika 22 %, pitná voda, nakládaný česnek, (česnek, cukr, ocet kvasný lihový, jedlá sůl), regulátor kyselosti: kyselina citronová, jedlá sůl, ocet kvasný lihový, stabilizátor xanthan, konzervant E202.

Pálivá: chilli paprika 61 %, cukr, sušený česnek, jedlá sůl, pitná voda, regulátory kyselosti: E260, E330, látka zvýrazňující chuť a vůni: E621, stabilizátor: E415, konzervant: e202.

Jakkoliv bych to neřekl, tak Pálivá vychází ze srovnání o něco hůř. Glutaman sodný bych býval klidně oželel.

Vzhled: bíle potištěné plastové flašky o objemu 455 ml doplňuje v případě Pálivé uzávěr zelený, u Sladké pak hnědý. Potisk tradičně bílý, překvápko se dneska nedostaví.

Konzistence a barva: co se týče barvy, Pálivá je hezky červená, byť oproti klasice „s kohoutem“ je o něco světlejší. Konzistence je více méně podobná. Sladká pak vypadá přesně tak, jak jsme u omáček tohoto typu zvyklí – slizovitá konzistence s kouskama nahrubo drcených chilli papriček, česneku a především hromadou chilli semínek je nezaměnitelná.

Vůně: kdybych byl mrzutější povahy, tak bych s úšklebkem napsal, že Sladká nevoní nijak. A měl bych pravdu, protože se musíte opravdu hodně snažit, abyste všechen ten sliz přinutili vydat i trochu odéru. I pak je ale vůně slabá a nevýrazná, trocha česneku a sladkosti a šlus. Pálivá je na tom přeci jen lépe, cítit je chilli a česnek.

Chuť: a je to tady, jdeme ochutnávat. U Pálivé se opět nevyhnu srovnání s „Kohoutem“, to ostatně ani jinak nejde. Tak tedy milá Pálivá se oproti klasice jeví výrazně víc do česnekova a do kysela, celek je kvůli vysokému zastoupení soli hodně agresivní se znatelným kovovým podtónem na patře. Paradoxně to není špatný. Sladká je nikoliv překvapivě sladká, haha. Já si na sladké moc nepotrpím, ale v rámci žánru určitě nejde o žádný propadák. 

Pálivost: nejdřív odbudu Sladkou, od té se co do  žádné rekordy nečekají. Nu, mírně pikantní je, to nemohu popřít, ovšem zázraky se skutečně nedostavují a vjem pálivosti je velmi, velmi krotký. Pálivá se zdá být o něco silnější než „Kohout“, leč rozdíl je to nevelký.

Jídlo: co si budeme vykládat, od té doby, co jsem objevil Srirachu, jsem nepoužil kečup. A není divu, tahle dobrota ho nahrazuje dokonale. Jednoznačně jsem věrný klasice, ale když už jsem dostal i Pálivou, nemohu ji nechat na ocet, ni? A jo, docela dobrý. Je potřeba počítat s vyšší slaností, ale jinak je to více méně podobná písnička. To se Sladkou je to komplikovanější, omáčky tohoto typu si normálně nekupuju a nekonzumuju je. Ale partnerka ji vyzkoušela na všem možném od kuřete přes vajíčka až po čočku na kyselo. A prej docela dobrý. Osobně si Sladkou dovedu představit i třeba na marinovaném hermelínu.

Cena a užitná hodnota: dvojité balení omáček ještě nedávno nabízelo tuším že Makro. Po ceně jsem nepátral, však šlo o dárek, ale pokud se to celé prodávalo za 140-150 Kč, tak by to bylo ještě OK. V lednici omáčky nějaký ten pátek určitě vydrží.

Shrnutí: normální spotřební třída omáček, běžně dostupná v supermarketech. Když zrovna dojde originál nebo kdyby se u mne projevila chuť na sladké, dovedu si velmi dobře představit, že po nich sáhnu.

Film – Sriracha

Vážení a milí, tento týden jsem pro vás měl připravenou recenzi na jednu skutečnou lahůdku, ale když jsem se dozvěděl o existenci dokumentárního filmu o v dobrém slova smyslu legendární omáčce Sriracha (populární „kohout“ z produkce americké společnost Huy Fong), svoje plány jsem briskně přehodnotil. Tohle přeci musíme vidět, že jo?!

V druhé polovině loňského roku založil Griffin Hammond projekt na crowdfundingovém serveru Kickstarter.com. Původně vytčený cíl 5 000 dolarů byl překonán více než čtyřnásobně, takže realizaci dokumentu o jedné z nejbáječnějších pálivých omáček nic nebránilo. 

A teď už pojďme na věc – co můžu udělat pro to, abych se vzdělal i já (potažmo vy)? Snadný jak facka – vlezte na stránky projektu http://srirachamovie.com, a pokud to potřebujete, navnaďte se trailerem. Případně můžete jako já rovnou zaplatit směšných 5 dolarů a film si stáhnout. Nic víc, nic míň.

Obsah prozrazovat nebudu, sdílet koupený obsah taky ne, ale za sebe říkám, že vynaložených prostředků nelituju a rád se na dokument někdy podívám znovu. A i kdyby nakrásně nic jinýho, tak už budu ode dneška vyslovovat název tak jak se má :-)

Recenze – Sriracha Super Hot

Málo platné, stará láska nerezaví. Sriracha, tedy alespoň ta americká, mne provází na mé cestě už alespoň deset let a v lednici má stále své pevné místo. Přesto jsem si čas od času říkal, že už konečně musím ochutnat thajský originál od firmy Flying Goose, který je mnohými hodnocen jako absolutně nejlepší. Předem upozorňuji, že srovnání s americkou verzí není úplně přesné, protože jsem si na dnešek vybral nejpálivější variantu (červený uzávěr), nikoliv verzi tradiční s uzávěrem zeleným. Nuže, hurá na to!  

Přísady: chilli, cukr, sůl, voda, kyselina octová, kyselina citronová, glutaman sodný, xanthan, sorban draselný.

Vzhled: plastovou lahev s bílým potiskem poznáte mezi konkurenčními výrobky na první pohled podle stylizované letící husy. Vkusná klasika, která neomrzí.

Konzistence a barva: oproti fotografii je omáčka mnohem tmavší, ovšem stále ještě jde o červenou barvu. Konzistenci lze přirovnat k hustšímu kečupu.

Vůně: extra pálivá sriracha neobsahuje česnek, takže voní především po papričkách a octu. Výsledkem dozajista není žádný propadák, ale člověku léta zvyklému na klasiku  může chvilku trvat, než se zbaví pocitu, že mu něco chybí.

Chuť: sladkokyselý základ je docela fajn, ovšem osobně jsem čekal výraznější chuť papriček. Přeci jen, když jde o omáčku z Thajska, tak jsem šponoval chuťové pohárky a pátral po náznaku typické chuti „kajenského pepře“ či něčeho podobného, leč neúspěšně. Nechápejte mne špatně, chuť je fajn, jen jsem prostě čekal něco odlišnějšího.

Pálivost: tak se tedy podívejme, jak je na tom tahle super pikantní „husa“ s pálivostí. Inu, omáčce je třeba přiznat, že oproti americké konkurenci, která ovšem odpovídající extra pálivou variantu ani nevyrábí, vaše chuťové pohárky polechtá o něco více. Stále však nejde o nic, po čem byste se hroutili a propadali nekontrolovaným záchvatům škytavky.

Jídlo: hned po zakoupení jsem se jal srirachu intenzivně testovat a používal jsem ji na všechna jídla a pochutiny, která jsem si oblíbil s „kohoutem“. Pizza, čína, těstoviny, grilovaná zelenina, a ovšem polévky druhů nejrůznějších, tam všude se tato sriracha slušně osvědčuje. Velmi mi chutná na volských okách a už se těším, jak ji použiju při nakládání utopenců. Jen teda ten česnek, ten mi pořád trochu chybí...

Cena a užitná hodnota: na webshopu Asia Food nabízejí několik velikostí. Ta moje je největší a za flašku o objemu 730 ml jsem dal 170 Kč. To mi nepřijde nijak moc a počítám, že bude trvat pár měsíců, než omáčku spotřebuju.

Shrnutí: chutná a příjemně pálivá omáčka. Absence česneku z ní navíc činí velmi dobrou možnost pro ty, kteří česnek neradi nebo jej z nějakého důvodu nemohou jíst.

Recenze - Sriracha

Dnes se s vámi podělím o dojmy z jedné naprosté klasiky, kterou je Sriracha z produkce americké společnosti Huy Fong Food. Předem upozorňuji, že se dnes ani nebudu snažit o nějakou „objektivitu“; Sriracha totiž představuje pro milovníka pálivého asi tolik co Plzeňský ležák pro pivaře – není ani nejsilnější ani nejdražší, ale jde podobně jako v případě třeba Tabasca o světoznámou záležitost a pokud nechcete být za ignoranty, měli byste ji minimálně alespoň vyzkoušet.

Přísady: chilli, cukr, sůl, česnek, destilovaný vinný ocet, sorban draselný, síran sodný, xanthanová guma

Vzhled: bíle potištěná láhev z čirého plastu je doplněna zeleným uzávěrem. Design je skutečně minimalistický, ale alespoň vám nic nebrání v pohledu na obsah.

Konzistence a barva: barva je sytě červená po červených papričkách jalapeňo, ze kterých je Sriracha vyráběna. Omáčka je poměrně hustá a teče dosti pomalu. Z lahve je třeba ji vymačkávat.

Vůně: cítit je chilli a hlavně česněk. Mně to ke štěstí naprosto stačí.

Chuť: omáčka není příliš slaná a s cukrem ani octem to výrobce též nepřeháněl, takže lahodný dojem z harmonické souhry chutí červených papriček jalapeňo a česneku nic neruší. Omáčka je jen lehce kyselá a neobsahuje semínka papriček, díky čemuž je výsledná chuť poměrně jemná.

Pálivost: pálivostí je tato omáčka někde na úrovni Tabasca, tedy poměrně nízko, ale rozhodně nejde o zápor. Nejenže ji lze díky nižší pálivosti použít skoro na cokoliv (viz níže), ale jde i o výrobek, kterým můžete bez obav oblažit své blízké, doposud pálivými omáčkami nepolíbené - nebo nepoznamenané? Vhodné pro děti i kojící ženy!

Jídlo: srirachu jsem během let vyzkoušel snad se vším a je jen málo pokrmů, do kterých se vyloženě nehodí. Je skvělá k masům i zelenině, báječná na těstovinách a skvostná v utopencích. V silných hustých polévkách vyloženě září a na grilovačkách díky ní budete za hvězdu. Jo, a ještě drobnost – jakmile jí jednou přijdete na chuť, nebudete už potřebovat kečup; Sriracha jej nahradí beze zbytku.

Cena a užitná hodnota: lahvičku o objemu 435 ml kupuju v místním vietnamském bistru za nějakých 120 Kč a říkám vám, že za ty prachy je to prostě povinnost. Nenechte se ale napálit napodobeninama ze supermarketů – originál je jenom jeden.

Shrnutí: jedna z nejlepších a nejuniverzálnějších omáček. Pokud nejste šílení odmítači univerzálního dobra zvaného česnek, určitě jí dejte šanci – lahodná kombinace pálivého a česneku vás přesvědčí. A zajímavost na závěr – Sriracha je asi jediná chilli omáčka, která se podívala do vesmíru.