Recenze – Carnage

Vítejte. Nedávno jsem se chválně koukal, kdy naposledy jsme se spolu radovali z nějaké té pálivé hořčice. No nebudu vás napínat, od té doby už uplynul více než půlrok. Nejvyšší čas na něco pořádného, což? Dnes recenzovaná bašta je příslibem zážitku vpravdě nevšedního; no však řekněte, kolik hořčic s přídavkem vodky a červené řepy jste kdy ochutnali?
Přísady: hořčičná semínka, voda, červený vinný ocet, vodka, červená řepa, naga jolokia, sůl. 

Vzhled: nižší sklenička jako od malého kompotu je podobně jako některé další výrobky společnosti Grim Reaper Foods polepena průhlednou etiketou s bílými nápisy. A podobné jsou i moje, spíše formální výhrady – dokud je obsahu dost, vypadá celek prďácky, ovšem jak se postupně projídáte ke dnu, etiketa už zdaleka tak hezky nevynikne.

Konzistence a barva: oproti fotce je hořčice spíše hnědá, přičemž nejde o jednolitou hmotu, ale nepravidelně sedimentující vrstvy tvoří zvláštní mramorování různých odstínů. Hutnost taky vyhovuje, nejde o žádnou řidinu a Carnage pěkně ulpívá na jednotlivých soustech.

Vůně: ze všech doposud zde recenzovaných hořčic se „Masakr“ může chlubit zatím jednoznačně nejintenzivnější vůní hořčičných semínek. A zatímco předchozí výrobky byly ochotny hořčici různě krotit či její intenzivní odér dokonce přehlušovat, Carnage na to jde úplně naopak a všechny ostatní přísady hrají jednoznačně druhé housle. Velmi zajímavé a alespoň pro mne příjemné.

Chuť: ani v tomto směru jsem nebyl zklamán, naopak. Připravte se na silně nevšední zážitek, tohle je něco úplně jiného než všechny běžně i méně obvykle prodávané hrubozrnné hořčice, které jsem kdy ochutnal. Férově ale přiznávám svou ignoranci ve smyslu chybějícího srovnání s echt hořčicemi anglickými, zde mi zkušenost chybí. Dominuje opět semínko, mohutně podpořené vodkou. Parádně rustikální výrobek, jež mi dal vzpomenout na Efčinu pálivou DIY hořčici (znalci zamáčknou slzu, a já jen doufám, že tenhle skvost zase někdy ochutnám). Řepa je spíš jen pro barvu a ani ocet není kdoví jak výrazný.

Pálivost: naga se v hořčici rozhodně neschovává a dává o sobě pořádně znát. Pálivost nastupuje spíše pozvolna, ale o to déle vydrží. Venkoncem vzato, výsledek vás nepošle na JIPku, ale úplný čajíček to taky není, takže začátečníci pozor.

Jídlo: nejsem zrovna mistr světa v disciplíně „1 000 + 1 jídlo s hořčicí“, takže jsem se tentokrát poněkud neinvenčně omezil na klasiku – párečky, sekanou a biftečky. Pro zpestření jsem párkrát dal špízy, jednou se dokonce se seitanem. Nemůžu říct, že bych ani jednou nezatoužil po hořčici tradičnějšího střihu, ale vesměs jsem byl velmi spokojen.

Cena a užitná hodnota: asi nosím dříví do lesa, anžto kdo má tyhle věci rád, nejspíš už dávno utratil 149 Kč a mlsá si. Vy ostatní ale víte, kam se obrátit a za sebe mohu jen dodat, že mi balení vydrželo docela dlouho, takže za ty prachy se myslím docela vyplatí.

Shrnutí: dobrá alternativa k „tradičnějším“ či „líbivějším“ pálivým hořčicím. Carnage se nikomu nepodbízí, ale když jí dáte šanci, dokáže se vám řácky odměnit.

Recenze – Panola Habanero Mustard

Vítejte zase po týdnu. Dnes se spolu mrkneme pod víčko jedné příjemné hořčici. Jejím výrobcem je americká firma Panola Pepper Corporation, která se na trhu s papričkami a s nimi spřízněnými produkty drží již neuvěřitelných 120 let!

Přísady: ocet, prvotřídní hořčičná semínka, papričky habanero, sůl, kurkuma, paprika.

Vzhled: atypická plastová lahvička s objemem něco přes čtvrt litru vypadá docela zajímavě. Nálepka mnoho parády neudělá, ale já, který preferuju spíš jednodušší provedení, jsem s ní zcela spokojen. A v neposledku musím pochválit uzávěr, který po zaklapnutí brání v zanášení dávkovacího otvoru zaschlou hořčičí. Praktické!

Konzistence a barva: na rozdíl od fotky je hořčice sytě oranžová. Úplně jsem si vzpomněl na plnotučnou hořčici z doby socíku. Tahle je přeci jen o trochu světlejší a sem tam najdete drobnou červenou částečku papričky. Konzistence je přesně taková, jakou byste od hořčice čekali.

Vůně: přitažlivá kombinace octa a hořčičného semínka. Žádné překvápko se nekoná.

Chuť: pravděpodobně nesdělím žádnou ostře utajovanou informaci, když prozradím, že Panola Habanero Mustard chutná jako hořčice. Jako dobrá hořčice. Dokonce tak dobrá, že jsem několikrát vybíral večeři podle toho, abych si ji mohl dopřát. Oproti dříve recenzované Hurtin' Habanero and Honey Mustard není chuť tak líbivá a instantně návyková, ale určitě má hodně co do sebe. Absenci sladkosti považuju za plus.

Pálivost: nebudu chodit kolem horké kaše, tahle dobrota habanera nezapře. Nástup je pěkně rychlý a kombinace s octem zaručuje, že ji budete v puse cítit patřičně dlouho. Nejde o žádnou zběsilost, na kterou byste si při troše zkušeností nedokázali zvyknout, ale přesto budete cítit každé sousto.

Jídlo: pokud jde o použití, možností je neurekom; grilovačky, dresinky, sendviče, párečky a klobásky... ať už jste masožrouti, nebo ne, určitě si s touto hořčicí budete vědět rady.

Cena a užitná hodnota:  Panola Habanero Mustard se u nás prodává za 107 Kč. Tuto částku považuju za přiměřenou.

Shrnutí: chutná a vyvážená hořčice, podpořená silou papriček habanero.

Recenze – Hurtin' Habanero and Honey Mustard

Neklame-li mne paměť, je to dnes poprvé, co se na stránkách blogu setkáváme s výrobkem firmy Dave's Gourmet. Tento nedostatek je třeba napravit, neboť se jedná o jednoho z velkých hráčů na trhu s pálivostmi všeho druhu, přičemž celá řada výrobků  této společnosti obdržela v průběhu let ověnčena cenami v nejrůznějších soutěžích. Jednou z oceněných dobrot je i dnes recenzovaná hořčice.

Přísady: voda, červené chilli papričky, med, cukr, hořčičné semínko, vinný ocet, pšeničná mouka, sůl, papričky habanero, česnek, xanthanová guma, citronová šťáva, paprika, cibule, kyselina citronová, sojový olej, přírodní vitamin E, kurkuma a annatto, koření, přírodní aroma.

Vzhled: čirá sklenička nabízí 226 g obsahu. Nálepka je vyvedena ve veselých barvách a převažující barevné tóny pěkně harmonizují s barvou samotné hořčice. Krom obligátních záležitostí jako je název a složení výrobce na obalu uvádí, že pokud máte chuťové buňky, může u vás výrobek způsobit závislost. Ale žádné strachy – prý vyrobí další, takže na suchu nezůstanete.

Konzistence a barva: oproti „klasické“ plnotučné hořčici, jak ji známe, je Hurtin' Habanero and Honey Mustard velmi výrazně zbarvená do sytě oranžové, přičemž jednolitá masa je čas od času obzvláštněna červeným kouskem papričky. Konzistence je dosti hutná a vláčná, výrobek se spíše táhne.

Vůně: vůně je příjemně sladkokyselá, poměrně výrazně je cítit med, hořčičné semínko a trochu citron. Vůně papriček habanero je trochu skrytá, ale přesto patrná.

Chuť: vůni navzdory není chuť nijak zvlášť kyselá, což ocením nejen já, ale především všichni, kteří už mají octových omáček plné zuby a chtějí nějakou změnu. Základem je velice dobrá a vyvážená kombinace poctivé hořčice (ale ta je!), medu a papriček... kdo by to byl býval řekl, že? Nu, v tomto případě se překvapení neskrývá ve složení, ale v tom, jak to dohromady úžasně „hraje“. Jak na sladké až tak moc nejsem, tak tato hořčice mne skutečně baví.

Pálivost: mno, první dojem je takový, že co do pálivosti je Hurtin' Habanero and Honey Mustard taková krotší. Během pár sekund ale začne vjem pálivosti postupně sílit a za chvilku už si vůbec ošizeně nepřipadáte, ani pokud jste zkušení milovníci pálivého. Hořčice ale určitě potěší i začátečníky a středně pokročilé, neboť sice pálí slušně, ale lze očekávat, že ji nebudete jíst jen tak samotnou.

Jídlo: pokud bych měl vybrat z široké škály možných použití jedno jediné, byla by to pořádná grilovačka – ať už budete baštit burgery, steaky, křidélka nebo grilovanou zeleninu, budete z hořčice stejně jako já nadšeni. Zároveň ji lze s velkým úspěchem použít při výrobě marinád či dressingů. Jinak si ji dejte, na co jen chcete.

Cena a užitná hodnota: výrobce nabízí Hurtin' Habanero and Honey Mustard za 6 USD, což mi přijde dost v pohodě. U nás ji nabízel webshop paliveomacky.cz, ale momentálně ji na skladě nemá, takže cenou nemohu sloužit. V každém případě se po ní vyplatí poohlédnout; hořčicí jsme se slečnou nijak nešetřili, přesto nám vydržela přes měsíc.

Shrnutí: velice chutná hořčice pro vás i vaše blízké, přičemž její chuť ocení všichni od batolat po prababičku. A ano, musím souhlasit s výrobcem – je návyková. A už dochází... prodejte mi někdo pár kousků!