Máme zde opět středu a s ní i další článek na blogu. Zaměříme se tentokrát na něco silnějšího – na omáčku After Death z produkce americké společnosti Blair's Extreme Food. Na tomto blogu jde o první seznámení s produktem, jehož součástí je i extrakt kapsaicinu; omáčky s extraktem jsou zpravidla silnější a neopatrnému konzumentovi dokáží zprostředkovat nejedno povyražení. Podívejme se na tu dnešní!
Přísady: červené a oranžové papričky habanero, vinný ocet, čerstvé kajenské papričky, drcený česnek, chipotle, extrakt kapsaicinu, limetová šťáva, koriandr, čerstvé bylinky a koření
Vzhled: čirá lahvička o objemu 150 ml s pestrobarevnou etiketou je doplněna přívěskem na klíče ve tvaru lebky. Co chcete víc?
Konzistence a barva: tmavě červená a velmi hustá omáčka vzbuzuje respekt už na pohled. V samém jejím vzhledu se skrývá jakoby něco navíc, jakýsi skrytý příslib. Semínek je zde poměrně málo a jsou částečně nasekána.
Vůně: vůně je svěže nakyslá s výrazným podílem česneku.
Chuť: chuťově se After Death vyznačuje zejména kyselostí. Ta zde jednoznačně dominuje, zdatně sekundována chutí papriček habanero a chipotle a česneku. Dále se na výsledné chuti podílí extrakt; jeho hořkost je v omáčce patrná, ale výsledné chuti nijak výrazně neubližuje. Celek je přes značnou pálivost vyvážený a ve své kategorii jej lze považovat za jemný.
Pálivost: v porovnání se dvěma dříve zde hodnocenými produkty je pálivost této omáčky opravdu výrazně vyšší, řekněme patnáctkrát. Nástup vjemu pálení v ústech nastupuje záhy, jen co váš jazyk zaznamená příjemnou kyselost; nástup pálivosti není sice tak strmý jako v případě omáček čistě z habaner, ale je intenzivnější a značně setrvalější.
Jídlo: jakkoli v kategorii omáček s extraktem obsazuje After Death spíše nižší příčky na pomyslném žebříčku pálivosti, její vynikající a vyvážená chuť z ní činí poměrně univerzální dochucovadlo. Omáčka je vynikající na pizzu, skvostná ke smaženým cibulovým kroužkům a nadmíru vhodná do zeleninových salátů. S úspěchem ji lze využít při výrobě nakládaného hermelínu či ke zvýšení pálivosti nejrůznějších marinád. Omáčka není slaná, takže je s jistým omezením použitelná i ve sladkých jídlech.
Cena a užitná hodnota: omáčku lze u nás pořídit za necelé dvě stovky a vzhledem k široké škále povyražení, jaké vám dokáže poskytnout, jde o velmi výhodnou koupi. Při běžném dávkování lze očekávat, že vám pár měsíců vydrží.
Shrnutí: univerzální omáčka pro znalce i ty méně zkušené, kterou lze použít jako značně pálivé dochucovadlo i coby surovinu při vaření. To vše za příznivou cenu.
